Asadillo

Todo lo que nos hace humanos

Año: 2020

Angulas de monte con huevo escalfado

Conocida popularmente angula de monte, la cantharellus lutescens es un manjar de otoño. De temporada tardía, se recolecta entre septiembre y diciembre. Tiene un aspecto inconfundible, en forma de pequeña trompeta embudada que recuerda a una flor. Su color es […]

Merluza en salsa verde otoñal

Merluccius merluccius, de la Costa da Morte. La merluza europea es un pescado blanco, la especie más importante de las lonjas gallegas. Hasta los dos kilos se la conoce como pescadilla, a partir de ahí ya es conocida como merluza. De todas […]

Crema de apionabo

No, esta receta no necesita sal. El apionabo es reciente en los mercados españoles, es la porción engrosada del tallo principal de una variedad especial de apio. Tiene una superficie nudosa de la que salen raíces y un sabor muy […]

Confitado de setas

Las setas y sus familias no son verdaderas plantas. A diferencia de las plantas, los hongos no tienen clorofila y no pueden captar energía de la luz del sol. Apreciamos las setas por su sabor rico, casi carnoso, y por […]

Tarta zanahoria y mascarpone

Pastel de Zanahoria, naranja y mascarpone

Todo un clásico, la mezcla de zanahoria con naranja es fantástica y el conjunto con la crema de mascarpone nos ofrece una tarta deliciosa. Las zanahorias son raíces engrosadas, oriundas de la región mediterránea. Existen dos grupos principales de zanahorias […]

Pizza sardinas ahumadas, pimientos y cebolla

Pizza

La pizza es un invento italiano que se ha extendido a todos los rincones del planeta. Se puede servir como aperitivo, primer plato, plato principal… ¡Siempre es buen momento para una pizza! Es fácil escoger buenos y sabrosos ingredientes para […]

gazpacho de guisantes con menta

Gazpacho de guisantes y menta

Del gazpacho no hay empacho. El gazpacho es una sopa fría elaborada con productos triturados con miga de pan  y vinagre, emulsionados con aceite y de textura cremosa según la cantidad de líquido que se incorpore. Existen multitud de recetas de […]

mejillones en escabeche de hierbas

Mejillones en escabeche de hierbas

Son los moluscos más fáciles de preparar; toleran un poco de cocción excesiva y salen fácil de la concha. Las especies de mejillones crecen naturalmente y se crían hasta alcanzar los 6 cm, para lo que tardan menos de 2 […]

tartar de atún y aguacate

Tartar de atún

Una buena forma fácil y rápida de aprovechar las partes menos vistosas del atún, convirtiéndolas en todo un plato lleno de inspiración.