Todo lo que nos hace humanos
Los peces planos son peces de fondo cuyos cuerpos se han comprimido por los costados para adaptarse al fondo marino arenoso. Adoptan su color, de manera que apenas se pueden distinguir de su entorno. Se trata de una maniobra estratégica […]
Aunque no se vean a simple vista, los protagonistas de este plato son los erizos de mar. Con una textura similar a la de la yema de huevo, pueden consumirse en crudo pero con el calor que le aporta la […]
Existen tres clases de comedores de ostras: los desidiosos capaces de comer lo que sea, caliente, frío, magro, grueso, muerto o vivo mientras sea una ostra, los que las comen crudas y solo crudas, y los que con igual severidad […]
Conocida popularmente angula de monte, la cantharellus lutescens es un manjar de otoño. De temporada tardía, se recolecta entre septiembre y diciembre. Tiene un aspecto inconfundible, en forma de pequeña trompeta embudada que recuerda a una flor. Su color es […]
Merluccius merluccius, de la Costa da Morte. La merluza europea es un pescado blanco, la especie más importante de las lonjas gallegas. Hasta los dos kilos se la conoce como pescadilla, a partir de ahí ya es conocida como merluza. De todas […]
No, esta receta no necesita sal. El apionabo es reciente en los mercados españoles, es la porción engrosada del tallo principal de una variedad especial de apio. Tiene una superficie nudosa de la que salen raíces y un sabor muy […]
Las setas y sus familias no son verdaderas plantas. A diferencia de las plantas, los hongos no tienen clorofila y no pueden captar energía de la luz del sol. Apreciamos las setas por su sabor rico, casi carnoso, y por […]
Todo un clásico, la mezcla de zanahoria con naranja es fantástica y el conjunto con la crema de mascarpone nos ofrece una tarta deliciosa. Las zanahorias son raíces engrosadas, oriundas de la región mediterránea. Existen dos grupos principales de zanahorias […]
La pizza es un invento italiano que se ha extendido a todos los rincones del planeta. Se puede servir como aperitivo, primer plato, plato principal… ¡Siempre es buen momento para una pizza! Es fácil escoger buenos y sabrosos ingredientes para […]
Del gazpacho no hay empacho. El gazpacho es una sopa fría elaborada con productos triturados con miga de pan y vinagre, emulsionados con aceite y de textura cremosa según la cantidad de líquido que se incorpore. Existen multitud de recetas de […]