Todo lo que nos hace humanos
Un pastel poco habitual en el que la pera se cocina al mismo tiempo que el bizcocho formando una combinación deliciosa. Las peras no deben ser muy grandes y evitaremos aquellas que tengan más agua para mejorar la textura final. […]
Por el antiguo condado de Charolles han batallado, en el curso de la historia, los duques de Borgoña, los reyes de Francia y los emperadores germánicos. En la rica tierra de Lyon, cercana al antiguo condado, se aprecia en particular […]
Un plato que no puede resultar más simple, una combinación de texturas y sabores con los que todos hemos crecido. Lo ideal es elaborar la receta en temporada de espárragos blancos, cocinándolos al vapor para evitar el exceso de agua […]
La lenteja es probablemente la legumbre cultivada más antigua, contemporánea del trigo y la cebada, y muchas veces creciendo junto a estos cereales. Su territorio natal es el sudoeste asiático árido, y ahora se consumen en toda Europa y Asia. […]
Los peces planos son peces de fondo cuyos cuerpos se han comprimido por los costados para adaptarse al fondo marino arenoso. Adoptan su color, de manera que apenas se pueden distinguir de su entorno. Se trata de una maniobra estratégica […]
Aunque no se vean a simple vista, los protagonistas de este plato son los erizos de mar. Con una textura similar a la de la yema de huevo, pueden consumirse en crudo pero con el calor que le aporta la […]
Existen tres clases de comedores de ostras: los desidiosos capaces de comer lo que sea, caliente, frío, magro, grueso, muerto o vivo mientras sea una ostra, los que las comen crudas y solo crudas, y los que con igual severidad […]
Conocida popularmente angula de monte, la cantharellus lutescens es un manjar de otoño. De temporada tardía, se recolecta entre septiembre y diciembre. Tiene un aspecto inconfundible, en forma de pequeña trompeta embudada que recuerda a una flor. Su color es […]
Merluccius merluccius, de la Costa da Morte. La merluza europea es un pescado blanco, la especie más importante de las lonjas gallegas. Hasta los dos kilos se la conoce como pescadilla, a partir de ahí ya es conocida como merluza. De todas […]
No, esta receta no necesita sal. El apionabo es reciente en los mercados españoles, es la porción engrosada del tallo principal de una variedad especial de apio. Tiene una superficie nudosa de la que salen raíces y un sabor muy […]