Virrey con salsa de azafrán
Virrey, un pescado semigraso de la familia de los berícidos, de color rojo intenso y de cuerpo muy compacto, alto y corto. De ojos muy grandes debido a las profundidades en las que vive, ya que a más de 200 […]
Lenguado con glaseado de erizo de mar
Los peces planos son peces de fondo cuyos cuerpos se han comprimido por los costados para adaptarse al fondo marino arenoso. Adoptan su color, de manera que apenas se pueden distinguir de su entorno. Se trata de una maniobra estratégica […]
Merluza en salsa verde otoñal
Merluccius merluccius, de la Costa da Morte. La merluza europea es un pescado blanco, la especie más importante de las lonjas gallegas. Hasta los dos kilos se la conoce como pescadilla, a partir de ahí ya es conocida como merluza. De todas […]
Tartar de atún
Una buena forma fácil y rápida de aprovechar las partes menos vistosas del atún, convirtiéndolas en todo un plato lleno de inspiración.
Pastel de merluza y rape
La merluza de cuerpo alargado, algo blando y comprimido lateralmente. de cabeza aplastada y ojos grandes y hundidos. Es una predadora que come peces más pequeños. En función de su tamaño recibe otros nombres, como pijotas o pescadillas. El rape […]
Sepia plancha
La sepia tiene una anatomía que le permite realizar asombrosos movimientos musculares. Es una de las especies más limpias que se pueden encontrar, ya que presenta los niveles más bajos de contaminantes en su cuerpo.