Confitado de setas
Las setas y sus familias no son verdaderas plantas. A diferencia de las plantas, los hongos no tienen clorofila y no pueden captar energía de la luz del sol. Apreciamos las setas por su sabor rico, casi carnoso, y por […]
Mejillones en escabeche de hierbas
Son los moluscos más fáciles de preparar; toleran un poco de cocción excesiva y salen fácil de la concha. Las especies de mejillones crecen naturalmente y se crían hasta alcanzar los 6 cm, para lo que tardan menos de 2 […]
Bizcocho de chocolate
Las masas esponjosas crecen y aumenta de volumen en el horno gracias a la reacción química entre un agente alcalino y uno ácido por el efecto del calor, esta reacción genera anhídrido carbónico que se aloja en las pequeñas burbujas […]
Tortilla de patata
Existen muchas formas de hacerla, pero en todas ellas la calidad de los huevos es básica para alcanzar una jugosidad extrema, una buena patata como ingrediente principal, y el aceite de oliva, algo fundamental. Es uno de los platos más […]
