Virrey con salsa de azafrán
Virrey, un pescado semigraso de la familia de los berícidos, de color rojo intenso y de cuerpo muy compacto, alto y corto. De ojos muy grandes debido a las profundidades en las que vive, ya que a más de 200 […]
Carbonara de erizos de mar con salmonete
Aunque no se vean a simple vista, los protagonistas de este plato son los erizos de mar. Con una textura similar a la de la yema de huevo, pueden consumirse en crudo pero con el calor que le aporta la […]
Terrina de berenjena y bonito
La berenjena es la única hortaliza importante de la familia de la patata que procede del viejo Mundo. Existen muchas variedades, aunque la mayoría que se comercializan tienen color morado debido a las antocianinas. Su piel es tersa y brillante. […]
Sepia plancha
La sepia tiene una anatomía que le permite realizar asombrosos movimientos musculares. Es una de las especies más limpias que se pueden encontrar, ya que presenta los niveles más bajos de contaminantes en su cuerpo.