Todo lo que nos hace humanos
Son los moluscos más fáciles de preparar; toleran un poco de cocción excesiva y salen fácil de la concha. Las especies de mejillones crecen naturalmente y se crían hasta alcanzar los 6 cm, para lo que tardan menos de 2 […]
Una buena forma fácil y rápida de aprovechar las partes menos vistosas del atún, convirtiéndolas en todo un plato lleno de inspiración.
Las masas esponjosas crecen y aumenta de volumen en el horno gracias a la reacción química entre un agente alcalino y uno ácido por el efecto del calor, esta reacción genera anhídrido carbónico que se aloja en las pequeñas burbujas […]
Existen muchas formas de hacerla, pero en todas ellas la calidad de los huevos es básica para alcanzar una jugosidad extrema, una buena patata como ingrediente principal, y el aceite de oliva, algo fundamental. Es uno de los platos más […]
Un clásico atemporal del Reino Unido. ¿Qué tan grande debería ser?¿Cuál es la textura ideal?¿Cuál es el momento para consumirlos?
Los barquillos, bien redondos, finos y delicados, se pueden encontrar en prácticamente toda España, pero están especialmente ricos en la Semana Santa de Daimiel. ¿Cómo pueden conseguir esa forma? Gracias a las cañas. Cañas. ¿Qué son las cañas? Las cañas […]
Los bartolillos son unos dulces típicos de la repostería madrileña, aunque son realmente difíciles de encontrar en las pastelerías de la región. Tradicionalmente se elaboran en Semana Santa, pero actualmente la confitería El Riojano dispone de ellos durante todo el […]
