Callos a la madrileña VK
Un plato para disfrutar con calma y un buen pan blanco.
Tarta de arroz integral y tomate
Casi todo el arroz se muele para quitar el salvado y la mayor parte del germen, después se pule para eliminar la capa de aleurona, son su aceite y sus enzimas. El arroz integral no está molido y tiene intactos […]
Pastel de merluza y rape
La merluza de cuerpo alargado, algo blando y comprimido lateralmente. de cabeza aplastada y ojos grandes y hundidos. Es una predadora que come peces más pequeños. En función de su tamaño recibe otros nombres, como pijotas o pescadillas. El rape […]
Terrina de berenjena y bonito
La berenjena es la única hortaliza importante de la familia de la patata que procede del viejo Mundo. Existen muchas variedades, aunque la mayoría que se comercializan tienen color morado debido a las antocianinas. Su piel es tersa y brillante. […]