Un plato que no puede resultar más simple, una combinación de texturas y sabores con los que todos hemos crecido.
Lo ideal es elaborar la receta en temporada de espárragos blancos, cocinándolos al vapor para evitar el exceso de agua y dejándolos templar a temperatura ambiente, con un jamón cocido de buena calidad, que podría sustituirse por pavo o pollo cocido en casa a baja temperatura, con una mayonesa casera que puede aliñarse con ralladura de piel de lima y un toque de mostaza inglesa…
Pero también es muy socorrido tener en casa una lata de espárragos en conserva, un blister de jamón cocido y mayonesa comprada para resolver una cena en 5 minutos.
Espárragos al camisón
Receta sencilla pero efectiva
Ingredientes
- 6 espárragos blancos en conserva, o idealmente frescos y cocidos en casa
- 6 lonchas de jamón cocido cortadas finas
- 60 g mayonesa
Elaboración paso a paso
- Secar bien los espárragos dejándolos reposar sobre papel de cocina
- Envolver los espárragos con las lonchas de jamón
- Cubrir con mayonesa al gusto
Notas
Hay que tratar de eliminar todo el agua que podamos de los espárragos para que no arruinen la mayonesa, escurriéndolos y aplastándolos ligeramente sobre papel de cocina.
En caso de hacer la mayonesa en casa, lo ideal es usar aceite de oliva de 0.4º para darle un toque de sabor, pues el de girasol es demasiado suave.
