pestiños

Estos deliciosos bocados de masa frita son muy típicos en Semana Santa en casa de mamá, donde por muy grande que sea la fuente nunca son suficientes. No son los típicos pestiños recubiertos de miel, quedan mucho más bonitos espolvoreados con azúcar, y de un tamaño que permita comerlos de un bocado.

pestiños

Pestiños

Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 30 minutos
Plato Dulce
Cocina Tradicional
Raciones 4

Equipment

  • Sartén
  • Robot de cocina – Kitchenaid2

Ingredientes
  

  • 2 huevos
  • 50 g aceite de oliva virgen virgen extra para la masa
  • 50 g vino blanco
  • harina trigo la que admita
  • 5 g anises especia
  • azúcar blanquilla para espolvorear
  • aceite de oliva virgen extra para freír

Elaboración paso a paso
 

  • Freír el aceite de oliva y dejar que se enfríe
  • Batir el huevo. Es importante batirlo bien para que suba pues esta receta no lleva levadura
  • Añadir el vino, el aceite y los anises
  • Añadir la harina, para obtener una consistencia que se pueda estirar con el rodillo
  • Reposar 1h, a temperatura ambiente
  • Estirar la masa lo más fina posible y cortar en triángulos sin dejar reposar, la vamos a freír lo antes posible
  • Freír con abundante aceite bien caliente
  • Dejar escurrir y pasar por azúcar 

Notas

Para que las masas fritas resulten buenas requieren, además de una buena elaboración, que se fría con abundante aceite.