Tartar de atún
Una buena forma fácil y rápida de aprovechar las partes menos vistosas del atún, convirtiéndolas en todo un plato lleno de inspiración.
Tarta de arroz integral y tomate
Casi todo el arroz se muele para quitar el salvado y la mayor parte del germen, después se pule para eliminar la capa de aleurona, son su aceite y sus enzimas. El arroz integral no está molido y tiene intactos […]
Espárragos blancos
El espárrago es el tallo principal de una planta de la familia del lirio. El tallo no sostiene hojas normales; los pequeños salientes del tallo son brácteas que protegen racimos inmaduros de ramas plumosas y fotosintéticas. Los tallos crecen a […]
Pastel de merluza y rape
La merluza de cuerpo alargado, algo blando y comprimido lateralmente. de cabeza aplastada y ojos grandes y hundidos. Es una predadora que come peces más pequeños. En función de su tamaño recibe otros nombres, como pijotas o pescadillas. El rape […]
Asadillo
Los pimientos, como los tomates, son frutos del Nuevo Mundo que conquistaron el Viejo. Los pimientos tienen una gama de tonalidades muy amplia, al madurar adquieren tonos amarillos, pardos, morados o rojos. Sus colores son parte de su atractivo, al […]
Vichyssoise
Una crema de patata y puerro originaria de Estados Unidos. Y un clásico de la cocina Francesa. El puerro es un miembro importante de la familia de la cebolla. A diferencia de las cebollas y los ajos, los puerros no […]
Terrina de berenjena y bonito
La berenjena es la única hortaliza importante de la familia de la patata que procede del viejo Mundo. Existen muchas variedades, aunque la mayoría que se comercializan tienen color morado debido a las antocianinas. Su piel es tersa y brillante. […]