barquillos de daimiel

Los barquillos, bien redondos, finos y delicados, se pueden encontrar en prácticamente toda España, pero están especialmente ricos en la Semana Santa de Daimiel. ¿Cómo pueden conseguir esa forma? Gracias a las cañas.

Cañas. ¿Qué son las cañas?

Las cañas son de carrizo. Se cortan por los nudos, y se raspan bien para que queden totalmente huecas. La primera vez que las vayamos a utilizar hay que freírlas para que se quemen un poco, y así se desprende mejor la masa. Una vez fritas esta primera vez, ya sirven para siempre. Actualmente ya las hay en el mercado de acero inoxidable …… pero no es lo mismo……

barquillos de daimiel

Barquillos de Daimiel

Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Plato Dulce
Cocina Manchega, Tradicional
Raciones 30 unidades

Equipment

  • Cañas de carrizo
  • Sartén
  • Robot de cocina Kitchenaid

Ingredientes
  

  • 2 huevos
  • 50 g aceite de oliva virgen extra para la masa
  • 50 g aguardiente
  • 50 g vino blanco
  • 50 g azúcar blanquilla
  • harina de trigo la que admita
  • azúcar blanquilla para espolvorear
  • aceite de oliva virgen extra para freír

Elaboración paso a paso
 

Preparar la masa

  • Freír el aceite y dejar enfriar
  • Batir bien los huevos con todos los ingredientes menos la harina y mezcar bien.
  • Añadir la harina poco a poco hasta conseguir una masa sencilla suelta, no muy dura.

Freír los barquillos

  • Se coge un poco de masa y se lía en la caña, frotando en la mesa o con las manos.
  • Con el aceite bien caliente se fríen con caña y todo.
  • Cuando están dorados se sacan y se dejan enfriar en la fuente para poder quitar la caña.
  • Se espolvorean con azúcar.

Notas

La masa no debe ser muy fina, si no tendremos problemas para que se quede bien adherida en las cañas.
Me gustan sin azúcar por encima, pero como dice mi madre, con ella quedan mucho más vistosos.