Pastel de merluza y rape
Equipo
- Horno
Ingredientes
Para el caldo
- 300 g merluza
- 200 g rape
- espinas de merluza y rape
- 1 cebolla
- 1 rama de perejil
- 1 rama de hinojo
- 30 g brandy
Para el pastel
- 40 g mantequilla
- 2 huevos
- 40 ml caldo de pescado
- 15 g carne de pimiento choricero puede ser seco o en conserva
- sal y pimienta
Instrucciones
Preparar el caldo
- Limpiar y separar los lomos de la merluza y los medallones de rape . Tomar la parte de la ijada del cogote de merluza.
- Del rape utilizar las partes sobrantes y algún medallón si fuera necesario.
- Poner el pescado en agua fría con un con el brandy, sazonar con sal y pimienta y añadir la cebolla, el perejil y el hinojo.
- Cocer durante 10 minutos y dejar enfriar en el agua. Después se escurrir, retirar la piel y las espinas.
Preparar el pastel
- Calentar la mantequilla
- Desmigar la merluza y el rape en un bol e incorporar la mantequilla, los huevos y la carne de pimiento choricero. Salpimentar y mezclar bien.
- Precalentar el horno 180 ºC.
- Untar el molde con mantequilla y rellenar con la mezcla.
- Meter el molde en el horno al baño María durante 45 minutos aproximadamente, hasta que se vea que el pastel se desprende con facilidad de las paredes del molde.