Tiramisú
Equipment
- Robot de cocina - KitchenAid o batidora de varillas
- Colador metálico fino
Ingredientes
- 200 ml nata para montar
- 100 g azúcar blanquilla
- 4 yemas de huevo
- 500 g mascarpone
- 160 g bizcochos de soletilla o melindros
- 160 ml café bien cargado
- 60 ml amaretto
- cacao en polvo para decorar
Elaboración paso a paso
Preparación de la crema
- Batir la nata a punto de nieve con una cucharada de azúcar y reservar.
- Separar las claras de las yemas y reservar. Solo utilizaremos las yemas.
- Montar las yemas con el resto del azúcar a una velocidad alta, hasta lograr una crema.
- Se incorporan a cucharadas el mascarpone y la nata, mezclando a menor velocidad.
- Enfriar la crema una hora en el frigorífico.
- Mientras, se mezcla el café con él amaretto y se deja enfriar.
Montaje
- Se cubre un molde rectangular con los bizcochos de soletilla que se rocían con la mezcla del café y el amaretto, sin excederse.
- Se extiende una capa de crema y se cubre con otra de bizcochos. Se rocía con la mezcla de café y amaretto y se extiende por encima el resto de la crema.
- Espolvorear con cacao en polvo usando un colador fino de rejilla.
Notas
Son muchas las recetas que existen del tiramisú y las formas de presentación, en formato familiar como en la receta o en porciones individuales.
Las raciones individuales las realizamos con una sola capa de bizcocho marinado con el café y el amaretto con un poco de crema de mascarpone y decorada con cacao.
La cantidad de Amaretto siempre es opcional, pero los bizcochos de soletilla son insustituibles.
Una buena opción para aprovechar las claras que no se utilizan en la receta es preparar un flan de nata.